大廚秘制「涼拌醬汁」,有了它淋什麼都好吃,簡單拌一拌就上桌!




涼菜是大家都會吃到的美食,不只是夏天,開胃解膩,在餐桌上很受歡迎。

 

涼拌菜的精華大概就是涼拌汁了,很多人都調不好,導致涼拌菜的味道不好,今天和大家分享萬能涼拌汁。

 

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食材:

蔥、蒜、香菜、辣椒、(愛吃薄荷的放薄荷,不愛吃的可以放香菜)

 

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全部切碎,放鹽、雞粉、白糖、味精、生抽、熟白芝麻、熟花生、香油、花椒油、辣椒油、老乾媽

 

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拌均勻,然後鍋裡放花生油燒至100度左右,淋在上面即成涼拌汁

 

可用在各類涼菜中,跟具涼菜的量的多少來放汁水,試味均勻即可。

 

 

(實例圖:涼拌皮蛋)

 

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(實例圖:涼拌黃瓜)

 

 

(實例圖:涼拌海帶)

 

(涼菜汁水也可跟具個人口味而定,以上肉容提供參考)

 

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