天氣多變化,來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力,做法簡單還能補足元氣;蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜,喝起來清爽不油膩,暖心又暖胃!  

 

食材(3 人份)30 分鐘 

土雞腿1隻(洗淨切大塊) 

 

大蒜雞腿的3分之1 

 

蛤蜊半斤 

 

生薑1小片 

 

水800~1000ml 

 

米酒1/2匙 

 

鹽巴1/4匙  

 

 

做法: 

1.土雞腿洗淨切塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用 

Advertisements

 

 

2.湯鍋加入800~1000ml的水,中大火煮滾後下薑片和雞腿,再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘 

 

Advertisements

 

3.10分鐘一到就下全部的蒜頭,然後蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。 

 

 

4.開蓋改中大火下蛤蜊,煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下,用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴),蛤蜊肉才不會縮水老掉,最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉! 

 

Advertisements

 

5.湯頭看起來有點白白的顏色、雞肉軟嫩不過爛,就是有做成功囉! 

 

TIPS 

蛤蜊要買吐過沙的,否則要記得先讓它吐沙。土雞腿可以換成一般的肉雞腿。也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭,但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開,所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭。蒜頭經沸水燉煮過不會有辛味反而會釋放出甜味喔! 

 

快跟著阿基師一起來做蒜頭雞湯~ (視頻)

 

Advertisements
Facebook 留言版