茄子的口感軟綿,也容易吸取調料的香味,做出來味道非常誘人。

 

但常做飯的朋友都應該知道,茄子比較吸油,沒關係,今天,小昕就給大家分享茄子的誘人做法,而且按照小昕的方法,不用很多油哦,也健康,趕快做起來吧。

 

 

1.茄子洗淨後切成大拇指寬,食指長的段,加入少許鹽醃制一會,輕輕攥去多餘的水分。

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2.豇豆角洗淨切成和茄子差不多長的段,過水煮軟撈出用涼水沖一下(加點鹽可以保持豇豆還是綠色的)。

 

3.蔥薑蒜切末備用,小米椒切成小段。(不能吃太辣的就用幹辣椒)

 

4.鍋中熱油,和平時炒菜差不多就行,放入茄子煸炒出多餘水分,茄子變軟後放入豇豆角翻炒,然後撈出茄子和豇豆角。

 

5.鍋中放入一點點底油,油熱後放入一勺豆豉(或者郫縣豆瓣)、小米辣(或者幹辣椒)翻炒。

 

6.下入蔥薑蒜末爆香,倒入茄子和豇豆角,加入蠔油、生抽、少許糖提味,翻炒均勻即可出鍋。(茄子之前醃過鹽,所以除非口味稍重,不然不需要再加了哦)。

 

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1.茄子洗淨,切成滾刀塊,加入少許鹽醃一會,然後用手攥去多餘水分備用,蒜切碎、薑切末、蔥切蔥花,備用。

 

2. 鍋中熱油,平時炒菜的量即可,下蔥花、薑末、蒜、花椒粉爆香,下茄子翻炒出多餘水分。

 

3.加入老抽和白糖(1:1的比例),加入適量清水,水末過茄子的一半左右即可。中火燉煮。

 

4.15分鐘左右出鍋即可。(喜歡蒜味重的,臨出鍋前再放入一些蒜末)。

 

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1.茄子洗淨後切成大拇指寬,食指長的條狀,平鋪到盤子上用微波爐微波2分鐘。(這是第二種茄子少油的做法哦)

 

2.蔥薑蒜切末、紅泡椒切末(2-3個就可以)備用。

 

3.找一個小碗,生抽、老抽、香油、陳醋、清水、澱粉水按照1:1:1:2:3:4比例調和成料汁,再加入適量鹽攪拌後備用。

 

4.鍋中熱油,平時炒菜的量就可以,放入蔥薑蒜爆香,放半勺郫縣豆瓣和紅泡椒炒出紅油,下入茄子翻炒均。要小火,用鍋鏟輕輕按壓茄子,茄子軟爛後,放入料汁改中火。

 

6.待湯汁收的差不多的時候,就可以出鍋了。

 

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1.肉剁成肉餡,加入蔥末、姜末、五香粉、生抽、料酒、少許胡椒粉、適量鹽攪拌成肉餡。

 

2.茄子洗淨切片,寬度大概是2-3cm,然後中間切開,但是不要切斷,然後把肉餡夾在中間。

 

3.找一個大一點的碗,加入麵粉、雞蛋、少許鹽,加入適量的水攪拌成糊狀。

 

4.煎鍋中放入油,油熱後,把茄盒在麵糊中蘸一圈,然後放入鍋中煎至兩面金黃即可。

 

北方醬茄子

 

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1.茄子洗淨後,在中間切斷切成兩段,然後切十字刀,但是不要切斷。

 

2.鍋中熱少許油,放入茄子,煎制表皮微焦盛出,一定要小火哦。

 

3.鍋中熱油,放入蒜末、蔥花、五香粉爆香後,下入少許肉餡炒至變色。

 

4.東北黃豆醬加入少許水攪拌均勻,倒入鍋中,加入少許生抽,中火燜煮。

 

5.再加入一些蒜末,燜煮兩分鐘即可出鍋。

 

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