奶奶做了30年的灌湯包,傳了3代人這個配方,原來肉餡裡面要加它




今天給大家帶來一道「灌湯包餡」的做法。奶奶做了30年的灌湯包,一直傳到了我這一輩這個配方,雖然不是很珍貴,但是做出來非常好吃,咬一口就會出很多湯汁,做這個肉餡的時候,要分多次往裡面加水,攪拌的時候要順著同一方向,使勁的攪拌,這樣才會上勁。

 

奶奶平時會自己熬一些豬皮凍,最後放入肉餡中,這樣吃的時候湯汁會更鮮,今天小編就和大家來分享這道灌湯包餡的做法。

 

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【灌湯包餡】

食材

五花肉餡500克、豬皮凍100克、蔥花20克、薑末20克、鹽10克、生抽20毫升、花椒5克、食用油50毫升

 

做法

1、把肉餡放入盆中,花椒泡水1個小時后,分2次倒入肉餡中,順著一個方向攪拌。

 

 

2、再加入生抽20毫升、鹽10克、再次攪拌均勻。

 

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3、再加入食用油50毫升攪拌均勻、加食用油可以鎖住肉餡中的水分。

 

 

4、肉餡攪拌上勁后,加入蔥末20克、薑末20克、攪拌一下。

 

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5、豬皮凍100克切碎、倒入肉餡攪拌。

 

 

6、包子皮包裹肉餡,順著一個方向捏成灌湯包狀,放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

 

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7、10分鐘后,把灌湯包拿出,這道既好吃又簡單的灌湯包就做好了。

 

 

8、出來的效果是不是很有食慾啊!

 

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小貼士

1、五花肉餡盡量剁的碎一些,這樣吃的時候才好吃。

 

2、做這個灌湯包選用中筋麵粉,揉的時候要揉成表面光滑,醒發30分鐘。

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