鮮蝦炒韭菜

 

 

【材料】

海蝦240克、韭菜200克、紅椒3根、姜10克、植物油1勺、食鹽1小勺

 

【具體做法】

1.先將蝦子清洗乾淨,將蝦頭連同蝦線摘除

2.處理好的蝦子再次清洗一下,切些薑末備用

3.韭菜摘洗乾淨,切成寸段,紅椒切小塊

4.鍋熱倒油,油稍微多一點

5.油熱,放蝦和紅椒一起炒

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6.炒到蝦子變色,加鹽和糖調味

7.繼續炒到蝦殼感覺有點焦脆,下韭菜

8.快速翻兩下,出鍋即可

 

韭菜燒豆腐

 

 

【材料】

北豆腐一塊、韭菜150克、瘦肉餡50克、干辣椒2根、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、鹽5克、白鬍椒1/2茶匙、香醋1小勺、蔥1根、姜2片、白糖1小勺

 

【具體做法】

1.豆腐切小塊,用鹽開水煮2分鐘(目的是炒的時候豆腐不容易碎和入鹹味)

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2.韭菜切小段兒,干辣椒切末備用

3.炒鍋加熱,放油,燒到五成熱加入蔥姜、干辣椒爆香

4.放入肉餡加香醋2滴、生抽、料酒、白鬍椒、白糖翻炒

5.放入豆腐,蚝油加適量開水中火燉2分鐘

6.倒入韭菜翻炒,即可出鍋

 

豆乾熗炒韭菜

 

 

【材料】

煙燻豆乾250克、韭菜200克、干辣椒10根、花椒15粒、生抽15ml、白糖2克、鹽3克

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【具體做法】

1.去除韭菜尖上的黃葉,外面的老葉,洗凈後切成4厘米長的段

2.煙燻豆乾也切成相同大小的段,干紅辣椒用紙巾擦凈表面浮土備用

3.鍋中倒入油,大火加熱至六成熱時,倒入豆乾,轉成中火,煎至豆乾的表面出現金黃色氣泡兒時盛出

4.鍋中再倒入一點油,大火加熱,待油六成熱時,轉小火,放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味兒

5.倒入韭菜、豆乾,再快速調入生抽,白糖,鹽,改大火翻炒均勻後即可出鍋

 

韭菜拌雞絲

 

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【材料】

韭菜100g,香菇100g,雞胸肉300g,熟芝麻1小勺,鹽1/2小勺,生抽1/2小勺,老抽1/4小勺,香油2小勺

 

【具體做法】

1.韭菜洗凈,香菇去蒂洗凈

2.韭菜切5cm長段,香菇切片,所有的調料兌勻

3.雞胸肉放鍋內加少許料酒煮熟,晾涼撕成絲兒

4.鍋內燒開水下香菇焯1分鐘撈出瀝干水份

5.下韭菜焯30s立刻撈出

6.雞絲,韭菜,香菇,調料放一起拌勻,吃前撒少許熟芝麻

 

韭菜花炒雞蛋

 

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【材料】

韭菜花300克、雞蛋3個、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香蔥末5克

 

【具體做法】

1.將雞蛋打散成蛋液,將韭菜花切末

2.油鍋加熱到5成熱時,在蛋液中加入料酒和清水拌勻,下鍋,直到蛋液開始凝固

3.倒入韭菜末,放入白糖拌炒至蛋液完全凝固

4.可以根據自己的口味加入適量鹽調味,撒上香蔥即可

 

烤韭菜盒子

 

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【材料】

麵粉350克、韭菜300克、開水200毫升、雞蛋3個、食鹽8克、植物油4勺、胡椒粉1小勺、蚝油1湯勺

 

【具體做法】

1.溫水加入麵粉和3g鹽,合成麵糰餳著,餳的過程中揉兩次,使麵糰揉光滑

2.我用的是300g韭菜和3個雞蛋,韭菜洗乾淨切碎,雞蛋炒熟,炒散,加入胡椒粉,蚝油,鹽和植物油

3.拌勻成餡

4.餳的麵糰分成約40g的小米劑子,每個面劑子擀成0.15cm厚的皮

5.包入韭菜餡,捏出花邊

6.不粘烤盤塗上油,放入包好的盒子

7.烤箱提前預熱180度,烤盤放入烤箱中層,上下火,15分鐘

8.時間到取出,表面再塗上色拉油,入烤箱烘烤5分鐘即可

 

韭菜火腿蛋餅

 

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【材料】

麵粉50克、雞蛋2個、火腿2根、韭菜1小把、食鹽1小勺、植物油1勺

 

【具體做法】

1.韭菜洗凈切末、火腿切小丁

2.麵粉總加入少許食用鹽,加入清水調成麵糊

3.調好麵糊後打入兩個雞蛋

4.加入切好的火腿粒和韭菜末

5.調好的蛋液糊

6.鍋中刷少許底油,放入一大勺調好的麵糊

7.拿起鍋子輕輕轉一下,讓麵糊換換流動,攤滿鍋底

8.小火煎至麵糊凝固,翻煎另一面

9.翻面後在煎一分鐘左右即可

10.用手鏟對摺一下取出

 

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