這款點心在心中長草很久了,這幾天終於下決心自己動手做了。

 

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早上將所需配料一站式買齊,吃過午飯後,趁家人在午休,我一個人在廚房搗鼓出來,等我將糕點做好,家人也睡醒了,周末,剛好當下午茶點。

 

蒸熟的糕點用煎鍋略煎了一會,口感更香,味道比酒樓的還好。

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這款豌豆玉米糕,多數廣式茶樓都能吃到,大家所用的主料都差不多,但是配料還是有差異,所以,每一家的口感都不太一樣。

 

自己做,則按照家人喜歡吃的食材來搭配,出品就更完美了。

 

廣東人所講的飲早茶,其實指的就是到茶樓喝早茶吃點心,茶樓里的點心豐富多樣,這款【豌豆玉米糕】是廣式茶樓最常見的點心之一,也很受吃客歡迎,幾乎每桌一份,我常去的那家茶樓,這款豌豆糕售價還不低呢,一小碟12.8元,總共才三小塊。

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碰上胃口好的人,真不夠塞牙縫,自己在家做,12元食材能做好幾份了,真材實料,味道口感都一級棒。關鍵做起來還很簡單,試試吧!

 

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 豌豆玉米糕

食材:

粘米粉200克、香芋80克、豌豆80克、馬蹄3個、玉米粒80克、鹽4克、五香粉3克、油適量、雞粉2克、清水適量

 

做法:

 

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備好食材,香芋和馬蹄分別去皮洗凈,切粒

 

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燒熱炒鍋,倒入食用油,將玉米、香芋、馬蹄、豌豆倒入鍋中,大火炒熟、如覺太干,可以撒點清水潤鍋

 

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粘米粉用大碗盛起,調入4克鹽、加入五香粉、雞粉

 

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倒入炒熟的輔料

 

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加上250毫升左右的清水,攪拌成濃稠的米漿

 

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蒸盤內塗抹一點食用油,倒入調好的米漿,左右晃一晃,更均勻一些,放入蒸鍋中,隔水大火蒸25分鐘

 

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糕點蒸好后取出放涼,用刮刀四周劃一圈,倒扣蒸盤,輕鬆取出蒸糕

 

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切成方塊【這時我一邊切一邊嘗,太香了】再煎一煎更香,更美味

 

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煎鍋內倒入少許食用油,將蒸糕煎成兩面焦黃色即可

 

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食尚小貼士:

辨別糕點是否蒸熟,用筷子插入糕點內,拉出筷子沒有黏上粉,筷子很乾凈,表示蒸糕已經熟透了。

米漿的厚薄不一樣,蒸的時間也要適當調整。

將配料炒一炒,縮短蒸的時間外,口感更香。

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