豆腐是最常見的豆製品,是優質蛋白質的來源,也是鈣的良好來源。豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。豆腐做菜,口味可濃可淡,和所有食材幾乎都「百搭」。通常我們都是將豆腐與其他食材做成家常菜,這次換個形式,做出一道豆腐蔬菜餅,早餐就有新的吃法了。

 

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1、豆腐胡蘿蔔雞蛋餅

蔬菜豆腐餅健康美味、老少咸宜,許多小孩子不喜歡吃胡蘿蔔等蔬菜,蔬菜豆腐餅,外焦里嫩,酥鬆可口,一口咬下去香香嫩嫩的,再蘸上一些番茄醬,會大大提高兒童的食慾。

 

主料:

豆腐一塊,雞兩個蛋,黃瓜適量,胡蘿蔔半根、麵粉適量

 

調料:

加鹽,香油,雞精,黑胡椒,生抽各適量

 

做法:

1、豆腐洗凈切末,黃瓜和胡蘿蔔切絲,雞蛋打散,所有材料放一起,攪拌均勻。

2、加鹽,香油,雞精,黑胡椒,生抽拌勻。

3、加入適量麵粉拌勻,我是用奶粉勺加了6勺麵粉,加一勺拌勻一下,看看水份程度吸收的怎麼樣再加。

4、用勺子挖一勺,輕輕放鍋中,按壓平,整成差不多圓,或者不用整形,中小火烙至兩面金黃即可出鍋。

 

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2、豆腐香菇青菜餅

豆腐是大家常吃的食品,加入青菜、蝦皮、蛋、胡蘿蔔做的各種餅,營養成分就更加豐富了。

 

用料:

北豆腐一小塊、麵粉適量、胡蘿蔔一小塊、油菜一顆、香菇一個、黃椒一小片、鹽適量、油適量

 

做法:

1、用到的蔬菜洗凈焯水。

2、豆腐搗碎加入麵粉,和焯水後切碎的蔬菜,鹽,一起攪拌均勻。

3、平底不粘鍋放油燒熱,將混合好的豆腐蔬菜取一塊,團成圓的,壓扁成餅狀。

4、放入鍋內,煎到兩面金黃即可。

 

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3、鮮蝦豆腐蔬菜餅(月齡:10 月+)

要想更好地吸收豆腐的營養,在餐桌上就要給它找好"搭檔"。鮮蝦就是不錯的選擇哦,兩者可以達到營養互補的作用。這道輔食的主料是豆腐,吃起來真的迷之像肉餅,嫩嫩的很好吃,並且營養很豐富哦,沒試過的趕快來~

 

食材:

鮮蝦、嫩豆腐、生菜、彩椒、雞蛋、生薑、麵粉少許、食用油適量

 

製作過程:

1、鮮蝦剝出蝦仁去蝦線,生薑加少量水浸泡去腥。

2、生菜、彩椒洗凈切碎、蝦仁剁成蝦泥。

3、生菜、彩椒、蝦仁泥、豆腐加入碗中。

4、所有的材料攪拌均勻,打入雞蛋(未滿一歲只加蛋黃),適量麵粉,攪拌均勻成糊狀。

5、鍋里刷上植物油,用勺子舀一勺倒在鍋里,慢火煎,直到邊緣完全凝固,表層也快要凝固時翻面。

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6、全部翻面後小火烘熟反面,再翻過來烘一會就可以出鍋了。

 

小貼士:

小一些的寶寶可以改良一下這個做法,一樣可以適用的。把蔬菜打成泥,然後蒸熟,對於年齡小一些咀嚼力稍差的寶寶們也是特別適用的,有肉有菜有蛋的營養小餅和成長的寶寶才最配。

 

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4、鮮菇豆腐餅

噴噴香的豆腐蔬菜餅,脆里綿軟,濃濃的豆香味里夾著菌菇特有的味道,細細咀嚼,蔥花的香氣里些些的胡蘿蔔清香,豐富的層次是這道小食的特色,非常地值得品味。

 

食材:

豆腐、香菇、胡蘿蔔、蔥花、白鬍椒粉五香粉、蚝油、鹽、白糖、澱粉、橄欖油

 

做法:

1、先將豆腐切成小塊用鹽水浸泡一會兒去除豆腥味,再用清水過幾遍,潷干水分,然後用手將其捏碎。

2、將一小段胡蘿蔔切成碎粒,鮮香菇也剁成細粒,再配上蔥花。

3、將香菇粒、胡蘿蔔碎和蔥花倒入豆腐碎里,加入一小勺鹽和白糖,撒少許白鬍椒粉和五香粉,再淋點蚝油進行調味,最後倒入干澱粉,分量大約是豆腐泥的三分之一,順著同一方向充分攪拌均勻,做成圓餅狀待用。

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4、鍋熱後倒入橄欖油,油熱後轉小火,將豆腐餅依次放入鍋中煎炸,中途翻面,待兩面成金黃色,關火盛盤。

 

 

5、銀魚豆腐蔬菜餅

豆腐你可能經常給寶寶吃,但是和銀魚一起做成豆腐餅,你是不是還沒給寶寶嘗試過?銀魚不僅含鈣極為豐富,而且肉質非常鮮嫩,從斷奶初期就可用於寶寶食品中。

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用料:

銀魚15克、嫩豆腐50g、胡蘿蔔12g、生菜12g、雞蛋1個、麵粉10克

 

做法:

1、銀魚、胡蘿蔔、生菜上鍋蒸熟,豆腐焯水後撈出備用。

2、銀魚切碎,豆腐用研磨碗搗爛,胡蘿蔔切丁,生菜切碎,放入一個碗中,加入雞蛋和麵粉,混合均勻。

3、平底不沾鍋小火燒熱,用勺子倒入麵糊成圓形。

4、等到麵糊邊緣凝固,表面不斷出現氣泡,可以整體移動即可翻面,全程小火,把另一面煎熟即可。

 

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