夏天,大家普遍都感到食慾有些下降,吃東西也不香了,每天一到菜市場,就讓主婦們頭疼,到底買什麼菜,家裡的人才喜歡呢。小編也一樣,每次到菜市場,一圈轉下來,感覺啥都不想買,菜還是昨天那個菜,一點新意都沒有。

 

說起新意,那就找點平日裡不怎麼吃的菜吧,都說飲食要均衡,有時候還真的要特意去買些不愛吃的菜呢,比如說這個苦瓜。因為我不喜歡吃,所以家裡一年到頭難得買一次,久而久之,孩子和老公也不怎麼愛吃了。

 

常常聽說夏天要多吃點「苦」,其實苦瓜的營養價值還真挺高的,苦瓜具有良好的清熱解毒的作用,能夠有效排出人體所殘留的有毒有害物質。

 

而且在夏天,由於天氣炎熱,人們往往會出現熱氣蓄積在體內的情況,從而引發上火的現象,嚴重時還導致感冒發燒等症狀。

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此時適當地食用苦瓜,能夠緩解此種情況。苦瓜中含有大量的清脂素,這是一種可以分解身體中的脂肪,促進代謝的物質,因此對於那些想要減肥塑身的人群來說說,你們選擇吃苦瓜是再好不過的了。

 

苦瓜中含有大量的維生素C,這種元素不僅可以有效的保養身體,還有一點就是它可以提高身體的免疫力,抗癌防癌哦。

 

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苦瓜營養這麼好,可是很多人,尤其是小朋友都不願意吃,嫌它苦,怎麼辦呢?其實呀,只要處理得當,苦瓜還真的不苦呢。苦瓜之所以會苦,是因為它含有一種叫葫蘆素的物質,在炒苦瓜之前,咱們想個辦法,將葫蘆素去掉,苦瓜的苦味能轉成甘美你要不要試試呢?這個步驟非常簡單,一起往下看——

 

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今天的這道菜,食材特別的簡單,苦瓜一根、豬肉200克、青紅辣椒個兩個,鹽少許

 

先將苦瓜去掉瓤,切成薄片。說是薄片,其實不用太薄了,三毫米左右一片吧,太薄了吃起來沒肉,口感不好。

 

 

將苦瓜片放入大容器里,撒上少許鹽,用手輕輕抓揉幾分鐘,記住,一定要用手抓揉,而不用能筷子攪拌,抓揉的動作,就能將苦瓜里的葫蘆素擠壓出去,這樣,苦瓜的苦味就會 減少很多,(敲黑板,這是重點,記住了,要考的!)

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苦瓜片經過抓揉後,稍微有點蔫了,放在一邊不用管它,讓它稍微腌製片刻,時間長短無所謂,長一點,短一點都沒什麼影響。我一般是趁這個機會去準備其他的配菜,配菜好了,腌制的時間就結束了,比較隨意。

 

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今天我要做的是青椒豬肉炒苦瓜,腌制苦瓜的時候,我們來處理豬肉,豬肉切薄片,倒入少許料酒腌制,用料酒腌制,能去掉豬肉的腥味,吃起來更香。

 

 

青紅辣椒切成斜片,因為苦瓜顏色比較綠,加了幾個紅辣椒,讓成品更漂亮。我家不太喜歡吃辣的,所以我選的是不太辣的螺絲椒,把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。

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青椒和豬肉處理好後,苦瓜也就腌製得差不多了,看,苦瓜腌出了很多水,將水倒掉,然後將苦瓜連盆一起放到龍頭底下沖洗,直到最後清洗的水變得清澈,苦味就處理得差不多了。經過這樣腌制、沖洗後的苦瓜,既可減輕苦味,而且苦瓜的風味猶存。這個方法是媽媽教給我的,祖傳的秘方哦,屢試不爽,愛吃苦瓜的膩,一定要試試。

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油鍋燒熱,將腌制好的肉片放入鍋里,翻炒至肉片變色。

 

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將苦瓜和辣椒一起倒進鍋里,大火快炒,不要炒太久,經過腌制的苦瓜特別容易熟,翻炒一兩分鐘就可以了,不要炒太老,保持脆脆的口感更好吃。

 

 

出鍋前撒些鹽即可,不用再放其他配料就很好吃了呢。

 

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經過腌制的苦瓜,顏色特別嫩綠,口感也比較爽脆,吃起來有點像吃青菜的口感,脆而不苦,非常好吃,炒的時候千萬不要炒久哦,苦瓜片變得軟趴趴的就難吃了。

 

這個用腌制去除苦味的方法,你覺得好用嗎?

 

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