自製簡單「港式脆皮燒肉」,結果香到一家人!




現在經常會看到外面一些小攤小店打著「港式」的招牌在賣「脆皮燒肉」,但正宗的卻沒幾家。而這個農村小妹做出的簡式「港式脆皮燒肉」被家人贊到爆

 

 

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食材 是8人份的。

 

要準備:豬腩肉2斤,腌料:五香粉2茶匙、鹽1茶匙、白砂糖2茶匙、黑胡椒半茶匙、白鬍椒半茶匙;上皮料:白醋1茶匙、鹽2茶匙

 

 

豬肉洗凈,用布把水分充分印干。在肉的那面割幾刀。

 

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腌料和上皮料分別拌勻。

 

 

把腌料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!

 

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皮上掃2層上皮料,剩下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱腌過夜。同時把烤箱設"蒸汽烘焗"功能,預熱200度。

 

 

烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。

 

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把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉子在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮料,用鋁紙包著豬肉的四邊,轉"烘焗"230度,再烤20分鐘。

 

 

再把豬肉取出,再掃上上皮料,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。可以當零食吃啊,做菜的話可以切成小塊裝盤

 

如果家裡沒有烤箱用這個做法:

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無需烤箱版 自製黃金脆皮燒肉

 

  

 

在家自製燒肉,皮脆肉香,無需烤箱喔!

 

材料:

五花肉、五香粉、鹽

 

1、五花肉洗凈,用插具在豬皮上插滿小孔(越多越好)

2、將鹽2匙、五香粉半匙抹勻肉面(避開豬皮),腌制2小時以上

3、熱鍋,下少許油晃勻,豬皮向下放在鍋中,用大碗蓋好燒肉,再蓋鍋蓋,小火焗35分鐘即可

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提示:

1、小火焗35分鐘,中途絕對不能打開鍋蓋

2、如果想入味,最好腌制一晚,或者在肉面划幾刀

3、豬皮上的小孔插得越多,做出來的燒肉皮就越脆

4、做好的燒肉皮脆,用拍刀法斬件才不會皮肉分離。(即豬皮朝下,右手握刀切肉面,切到豬皮處左手拍刀背,用力令燒肉切斷。)

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