週末休息,為了迎合無肉不歡的家人,決定做道肉菜。雖然沒有大肉擺在面前,但是這道菜一上桌就倍受喜愛,平時挑食的孩子都多吃了一碗米飯。最後,菜湯都沒剩下。我今天做的這道菜就是紅燒丸子,我也叫它紅燴丸子,下面一起看看吧。

 

 

準備一塊豆腐,然後壓碎。最好是選擇老豆腐。

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用一塊做飯用的紗布把豆腐包起來,然後把水分擠出來。

 

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擠好水分的豆腐放入碗中備用。如果家裡沒有紗布,不擠水也可以。

 

 

胡蘿蔔切沫,然後放入碗中。

 

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再加入提前準備好的肉餡,然後調味,加入鹽,蠔油,1個雞蛋清,用手抓勻。

 

 

抓勻之後順著一個方向攪打,然後加入2勺紅薯澱粉。也可以用其他澱粉,個人覺得紅薯澱粉的口感更好。

 

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再次用手抓勻,然後順著一個方向攪拌,然後捏成一個一個的小丸子。

 

 

鍋裡倒油,油溫5成熱的時候下入丸子炸,不喜歡油炸的也可以選擇蒸,口感也不錯。

 

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炸至金黃的時候撈出來控油備用。

 

 

鍋裡留少許底油,下入蔥薑蒜末爆香,然後放入適量的蠔油和生抽,加入適量的清水,調味:鹽,雞精,白糖。

 

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倒入水澱粉勾芡,然後放入丸子翻炒一下,再加入水澱粉,翻炒均勻,淋上一點香油就可以出鍋了。

 

 

撒上蔥花,香噴噴的丸子就可以開吃了,非常下飯,也很有營養。

 

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