最近是秘制辣椒醬的好時機,什麼辣椒都大量上市,而且辣椒的含水量不是特別的高,特別適合秘制辣椒醬。小編是一個無辣不歡的主,吃工作餐的時候就得需要我自己做的辣椒醬了,要不然太清淡了,吃不下飯,今天就和大家分享一個非常好的做法。

 

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自製的辣椒醬平時也可以涼拌菜或者拌飯,拌麵條等,無論怎麼搭配都很好吃的哦,今天把做法分享給大家,比吃肉過癮,放一年都不壞。

 

 

準備適量紅辣椒。

 

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用水清洗乾淨然後控幹水分。

 

 

晾乾之後摘去辣椒把。

 

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先切成小丁,然後剁碎,怕辣的話記得戴上手套。

 

 

花生切末,也可以用擀麵杖擀。

 

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生薑切末備用。

 

 

準備香料:桂皮適量,花椒適量,八角2個,香葉適量。

 

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鍋裡倒1斤油,燒熱之後把香料放進去炸香,撈出。

 

 

然後加入薑末,辣椒進去翻炒。

 

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加入半勺白糖,1大勺鹽,半勺花椒面,翻炒均勻。(我這裡用的是大勺,大家可以在視頻裡看好)

 

 

最後加入花生碎,芝麻和豆豉,翻炒均勻,大概10分鐘就可以了。

 

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放涼了就可以裝瓶子裡了,這樣做配米飯或者饅頭超級棒,拌面或者炒菜也可以,放一年都不會壞。

 

 

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