辣白菜是是一種發酵食品,是朝鮮族世代相傳的佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯,還是美酒佳餚,都離不開辣白菜佐餐。這道菜有朝鮮辣醬的獨特味道,也有白菜本身的清脆,吃起來很爽口。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而成,它不但味美、爽口,而且具有豐富的營養。

 

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把白菜稍微大的撕下來,放在一邊備用。

 

 

在白菜的根部切一刀,然後把把菜從中間掰開。

 

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在水裡多放一點洗鹽,用手攪一下,讓鹽充分的融化。

 

 

把白菜的每一層都撒上細鹽。

 

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白菜放入鹽水中,浸泡10小時以上。

 

 

白菜醃好之後用清水洗一下,然後控水半個小時。

 

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把糯米粉放入鍋中,熬成米糊,一定要不停的攪拌,防止糊底,熬成這樣就可以了。

 

 

辣椒面放到大一點的盆中,白蘿蔔切成細絲,和辣椒面一起放入盆中。

 

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一個蘋果和一個梨,去皮切塊放入料理機炸成汁。

 

 

蒜和姜也榨成汁,倒在盆中,加入糯米胡,攪拌均勻。

 

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把白菜的每一層都抹上辣椒醬,儘量抹的均勻點,每一個地方都抹到。

 

 

然後放到無水無油的保鮮盒中。

 

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然後在上面蓋上一層焯好水的白菜,放入冰箱冷藏,一周之後就能吃了!

 

 

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