煲湯講究老火和原汁原味,熬一鍋湯,除了基本的材料,就只加鹽下去,有時候加點薑去腥。就可以了。不加任何調料,要的就是這原汁原味,這原湯營養。下面小編就為你介紹26種老火靚湯,看完讓你也能自己煲出一鍋靚湯。  

1.沙參玉竹雪梨雪耳煲排骨 

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材料:沙參 1兩(約37.5克)玉竹 1兩(約37.5克)雪梨 2個蘋果 1個雪耳 5錢(約18.9克)紅棗 10粒南杏5錢(約18.9克)排骨 半斤(約18.9克)粗鹽或幼鹽 適量 

做法: 

1.排骨汆燙後洗淨備用。雪梨跟蘋果洗淨對切,去蒂去核備用。 

2.雪耳泡水洗淨,重複幾次到雪耳完全發透,瀝乾備用。 

3.其他所有材料洗淨瀝乾備用。 

4.鍋中放入所有材料及水,猛火煮至水滾,轉小火煲3小時,熄火放入鹽調味即可。 

適飲乾咳嗽痰黃,喉沙鼻燥,皮膚乾燥,體熱火氣,痰多。體驗分享這個湯適合秋天喝,秋天天氣比較乾燥,這個湯溫肺養陰,滋潤郊果很好。 

2.玉蜀黍淮山蘿蔔冬菇豬骨湯 

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材料:玉蜀黍,蘿蔔,淮山,冬菇,豬骨,紅棗 

3.西洋菜蜜棗吊片湯 

材料:西洋菜,蜜棗,吊片,紅棗,杞子,馬來雞殼。 

4.冬瓜排骨湯 

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材料:排骨,冬瓜,紅棗,幹蠔。 

5.生地玉蜀黍黑豆湯 

材料:生地(甜菜根),玉蜀黍,黑豆,紅棗,豬尾骨。 

6.青紅蘿蔔耗青耗湯 

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材料:青蘿蔔,紅蘿蔔,幹蠔,紅棗,排骨。 

7.木瓜湯 

材料:半熟木瓜, 紅棗, 豬尾骨 

8.藥材與雞湯 

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材料:甘邦雞一隻,幹貝,,乾草,淮山,黨參,玉竹,紅棗,枸杞,,川弓,北芪. 

9.粉葛幹貝紅蘿蔔湯 

材料:粉葛,紅蘿蔔,豬尾骨,幹貝,紅棗 

10.西洋菜湯 

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材料:西洋菜 紅蘿蔔 南杏 北杏 蜜棗 豬骨 鹽 

做法: 

1. 西洋菜先清洗2-3遍,然後用淡鹽水泡泡,再洗淨。 

2.豬骨飛水,洗乾淨。 紅蘿蔔削皮切小塊。 南杏,北杏洗淨,用水泡30分鐘。蜜棗選用煲湯的蜜棗。 

3. 把骨頭,胡蘿蔔和南北杏放入湯鍋裡,加水煲半個小時. 

4. 放入西洋菜, 繼續煲2個小時. 

5. 煮好後, 我一般用隔油勺把肥油撇去,然後放鹽調味.(加了南北杏,蜜棗,更具有止咳化痰的功效。) 

11.枸杞魚丸滾湯 

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材料:1500ml上湯20粒魚丸/魚滑300g枸杞葉1粒蛋,打散調味料:1 1/2小匙鹽1/2大匙生抽少許胡椒粉和晶粉 

做法: 

1.先將上湯煮滾。 

2.加入魚丸和調味料煮約2分鐘,再加入枸杞葉煮滾。 

3.最後倒入蛋液拌勻,便可上桌享用。 

12.上湯莧菜 

上湯莧菜可選用莧菜苗,吃起來比較嫩滑;如果選用普通莧菜就要去掉菜梗老的纖維。 

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材料:1大匙油1大匙蒜片800ml上湯500g莧菜1粒皮蛋,切粒30g銀魚仔,炸香,待用 

調味料:1小匙鹽1大匙生抽少許胡椒粉和雞晶粉 

做法: 

1.燒熱1大匙油,爆香蒜片,倒入上湯煮滾。 

2.將莧菜倒入煮約3分鐘,加入調味料和皮蛋煮滾便可盛起。 

3.灑上炸香的銀魚仔便可享用。 

13.老黃瓜珍珠豆湯 

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材料:老黃瓜,珍珠豆,紅棗,杞子,豬尾骨。 

14.白蘿蔔燒豬骨湯 

材料:白蘿蔔,燒豬骨,吊片,紅棗,豬尾骨。 

15.粉葛蓮藕花生湯 

材料:粉葛,蓮藕,花生,吊片,紅棗,豬尾骨。 

16.生地玉蜀黍湯 

材料:生地,玉蜀黍,杞子,豬尾骨。 

17.扁豆湯 

煲法很簡單一般的煲法。

材料:小扁豆,排骨(燙過火),紅棗,枸杞子,魷魚煲3至4小時即可。 

18.黃豆木瓜雪耳煲豬骨(幼兒專屬湯品) 

材料:黃豆,木瓜,雪耳,排骨。健脾潤腸生津黃豆健脾益胃,木瓜滋養消食,潤腸生津。雪耳清熱潤肺。此湯適合消化不良,解便不順的小朋友飲用。 

19.佛手瓜粟米排骨湯 

這湯味道很清甜~贊哦!佛手瓜它含有豐富的鈣質蛋白質維生素常吃可以增強自身的抗病能力是很便宜又健康的疏果哦另外,切開合掌瓜,你會發現有很多黏液,據說這些就是植物膠原蛋白的精華,有很好的美顏效果。 

材料:4039佛手瓜1粒玉米1條紅蘿蔔1條排骨350g蜜棗2粒幹瑤柱1至2粒茨實25g鹽適量 

20.清潤八寶湯 

補脾祛濕,主天皰濕瘡適飲因熱氣心浮氣躁,睡不安穩,便秘的孩子都適飲。 

材料:紅蘿蔔1條蓮藕1/2斤(約300克)芡實1/2兩(約18.9克)蓮子1/2兩 (約18.9克)百合1/2兩 (約18.9克)薏仁1/2兩(約18.9克)無花果 10粒排骨 1/2斤 (約300克)鹽 適量 

21.蓮藕薏仁煲排骨湯 

適飲:祛濕清熱,健脾益胃,強壯筋骨,預防流感。 

材料:蓮藕1斤 (約600克)薏仁1兩 (約37.5克)排骨1斤(約600克)清水2500毫升鹽 適量(一般煲湯的方法煲,三小時)

22.鯊魚骨湯 

23.A B C 湯 

24.雙蓮幹貝湯 

材料:蓮藕:400g 至600g (洗淨,去皮,切厚片)幹蓮子:50g 至100g(用水清洗,檢查裡面是否還有綠色的種子,如有去了。) 幹貝:2 至4 粒紅棗:10粒(去籽如需要)湯骨/龍尾骨/排骨:500g水:2500ml 至3000ml 

調味料:鹽:適量生抽:適量 

做法:

1)肉骨需要用熱水燙過再洗乾淨。 

2)煲滾水後把所有的材料放入,大火煲30分鐘,然後轉小火煲至2至3小時左右。 

25.老黃瓜元貝幹蠔湯

材料:老黃瓜,幹蠔,元貝,紅棗,豬尾骨。 

26.淮山花生湯 

材料:土雞/排骨 600g、淮山600g、花生米200g, 胡蘿蔔1 條,紅棗 12 粒,清水大概3000 ml,鹽少許

做法: 

1、 土雞肉/排骨洗淨,川燙, 瀝乾水分

2、 花生米泡熱水大概15分鐘洗淨備用。

3、淮山去皮切塊,胡蘿蔔切小塊備用。紅棗也洗淨備用。

4、 鍋中煮滾水,加入所有的材料除了淮山一起大火燒開,然後轉小火煲大概1個小時半,然後放入淮山再繼續煲大概半個小時,加入適量的鹽即可熄火享用。

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