大家幾乎已經吃慣了爆炒、清蒸、油炸、香煎、鹽焗等菜肴呢?其實很多人不喜歡吃太甜的菜肴,也不喜歡吃太酸的菜肴,但酸酸甜甜的菜肴很多男女老少都喜歡吃。比如:糖醋排骨、糖醋魚、糖醋裡脊肉等,都是酸酸甜甜的,酸甜可口。

糖醋汁調製要領

只需牢記10個字:

1酒,2醬,3糖,4醋,5水

1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水

-糖醋排骨-

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用料

主料:排骨500克

輔料:薑1塊;蔥頭幾個;米醋適量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2個;食用油適量;鹽少許;老抽1勺;熟芝麻少許

做法:

1.準備好食材,排骨洗凈,斬成小塊,薑切片,蔥頭拍一下。

2.兌一碗糖醋汁備用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,白糖3勺,米醋4勺,拌勻。

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3.炒鍋裡加入適量食用油,油熱後,下入薑片,八角爆香。

4.下入蔥頭,排骨,加一點鹽調味,翻炒至變色。

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5.加入適量米醋,米醋的量浸過排骨即可,轉小火,蓋上蓋子,慢慢燜。

6.燜到醋全部幹掉,鍋裡剩下油和排骨。

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7.加入兌好的糖醋汁,大火燒開。

8.燒至糖醋汁收汁變少,即可出鍋,裝盤後撒上些上白芝麻,吃起來非常香。

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TIPS

1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋,味道和色澤會更好

2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭,別用老抽

3.用家裡的湯匙按照上面的比例,調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的

4.囉嗦一句:1湯匙是15毫升,1茶匙是5毫升。

5.在製作的過程中,醋難免會揮發,在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香,口感更棒哦

營養價值

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值,具有滋陰【壯*陽】、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美味,也很有營養。

食用功效

1、補充蛋白質和脂肪酸:豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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2、補鈣:豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

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