終於找到了--- 不會硬!好好吃!柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀!趕緊學起來! 

番薯紅龜糕 

紅龜糕皮材料: 

分量:可做大約24個 

日本番薯泥 - 200克細砂糖 - 2湯匙清水 - 250克糯米粉 - 400克食油 - 50克  

內陷 :市售芋泥 

表層 :適量的食油 

小小分享:日本番薯的皮是紫色,肉是黃色的。蒸過的番薯泥是有點『熒光』的黃色。顏色自然很好看。 

做法: 

1)把所有糕皮的材料(除了水)放入容器裡。攪拌均勻。 

2)慢慢加入清水,將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。 

3)把面團平均分割。搓成圓形,壓扁後包入芋泥餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。 

4)蒸鍋水滾後,把糕放入蒸3分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上,再繼續蒸2-分鐘便可。 

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5)蒸好後,在糕的表層塗上少許的食油(玉米油)便可。 

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