今天分享一個杏鮑菇雞蛋的做法。

準備好杏鮑菇一個,切成絲,放到盤中。

大蔥白一段,切成兩半,再切成碎沫。

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雞蛋三個,打入盆中,加入食鹽,胡椒粉,快速的把雞蛋打散,攪拌均勻。

鍋裡倒入清水,開大火燒開,水燒開後,倒入杏鮑菇焯水20秒鐘,撈出杏鮑菇用清水沖洗,然後控乾水分。

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鍋裡燒油,把油燒熱後充分滑鍋,倒出熱油,然後加入涼油。

再將油溫燒至5成熱之後,把雞蛋倒入鍋裡。

翻炒幾下,雞蛋成形以後,倒出,控去多餘的油。

加入底油,把蔥沫倒入鍋裡,炒出香味後,倒入杏鮑菇大火翻炒。

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起鍋加入蚝油,翻炒均勻後,把之前炒過的雞蛋倒入鍋內翻炒。

起鍋加入食鹽,雞粉,翻炒化開調料,倒入辣椒紅油。

快速翻炒幾下,出鍋裝盤。

好了,這道杏鮑菇炒雞蛋就做好了。

這個做法,雞蛋嫩滑不粘鍋,杏鮑菇還不會出水,炒出來色澤金黃好吃。

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