愛吃酸菜的人都知道,一提起來口水就往外流。

其實做酸菜很簡單的哦,自己在家做,一做就一大缸,吃很久都不壞。

 

具體做法步驟如下:

第一步:把芥菜(白菜也可以)摘下來風乾一天,不用洗,從地裡割下來就可以直接晾乾了,大概也是晾一天左右,不要晾太乾。

 

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第二步:把稍微晾乾的芥菜裝一個大盆裡,加上適量的鹽搓一下,鹽可以稍微多一點點,稍微地搓一下就好,不要太大力,小心搓爛菜葉。

 

 

第三步:搓成如圖這樣就差不多了,不要搓爛了。

其實也就是用點鹽把菜揉出濕潤的感覺就行了。

 

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第四步:準備糯米粉,加上清水攪拌均勻,糯米粉和水的比例是3:7,也可以用淘米水來做,用淘米水的話,水跟米的比例是1斤米要用1斤水來洗,洗米水要濃一點,不然泡的酸菜是不夠酸的。

 

 

第五步:把揉好的芥菜放入玻璃瓶中,最好是用瓦罐,然後把調好的糯米粉水倒進去

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第六步:把芥菜稍微壓緊一點,讓水浸泡住芥菜就可以了,再準備一些東西把芥菜壓下去

 

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第七步:這個放久後,糯米粉會沉澱的,沒關係的,只要水能沒過芥菜就行,不用去動它,蓋上蓋子,讓它腌制5天左右就可以吃了,不過建議腌制久一點再吃。

 

 

第八步:我這個是腌制了10天左右,味道很酸,聞著就想吃,拿出來時會粘上一些粉,沒事的,裝在盤子裡用少量水洗一下,然後把糯米粉水再倒回玻璃瓶中繼續泡酸菜,可以反覆用的。

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自製的酸菜很漂亮,色澤好酸度夠,而且口感特別好,清脆美味,隨便炒一下或用來燜肉、煮魚、清炒都很好吃的,配白粥也很開胃的哦!

喜歡的朋友試一下!

 

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