心中有光,慢食三餐!大家好,我是美食原創作者:家尤菜菜,喜歡我的家常美食,歡迎您關注。今天菜菜想與大家分享韭菜鍋貼的家常實用做法,韭菜鍋貼要怎樣操作才能做出又香又脆的效果呢?是放麵粉還是放澱粉?牢記下面的小訣竅,你也可以烙出好吃又美味的鍋貼。

 

Advertisements

 

春季,韭菜正當季,鮮嫩滋補,價格又不貴,常吃點韭菜還有利於促進腸胃蠕動,幫助身體排毒,提高免疫力等作用,所以韭菜深受人們的喜愛。韭菜的吃法也是多種多樣,韭菜餃子,韭菜包子,涼拌韭菜,韭菜生蠔湯等。

今天菜菜做的這種韭菜鍋貼不用和麵,而是巧用餛飩皮來做的小吃,省時又省力。韭菜貼鍋的餡料這次沒有放馬蹄,而是放玉米粒代替,有滋有味,家人同樣很喜歡,特別是小孩超愛吃。

 

Advertisements

 

想要韭菜鍋貼色澤焦黃,口感香脆的話,單單靠放麵粉或者澱粉是遠遠不夠的。菜菜一直用麵粉,澱粉,和油三者混合來調粉漿,這樣做出來的韭菜鍋貼酥脆美味,家人每次都吃完。調粉漿是用1勺麵粉,1勺澱粉,4勺清水,小半勺花生油,粉和水的比例為1:2。話不多說,接下來菜菜會為您介紹以下這款韭菜鍋貼的詳細做法,如果您也喜歡,不妨跟菜菜一起來試一下。

 

【韭菜鍋貼的家常做法】

【準備食材】韭菜,玉米,雞蛋,餛飩皮,豬肉,蠔油,胡椒粉,食鹽,花生油,澱粉,麵粉

 

Advertisements

 

【烹飪過程】

1、豬肉洗凈用到剁碎,打入一個雞蛋,一勺蠔油,一點食鹽,小半勺胡椒粉和花生油,順著一個方向攪拌1分鐘,讓肉餡充分收汁,後靜置腌制30分鐘。

 

 

2、玉米和韭菜沖洗乾淨後,玉米棒切成玉米粒,韭菜切碎一起放入盆中,然後加入2勺花生油,防止韭菜出水。

Advertisements

 

 

3、接下來準備包時,將肉餡倒入玉米和韭菜中,後加1小勺食鹽攪拌均勻。

 

Advertisements

 

4、取一片餛飩皮,中間放入1湯匙餡料,餛飩皮四周抹上一點清水,然後上下對摺再捏緊左右兩端。這樣反覆操作,包好放上托盤上。

 

 

5、緊接著調粉漿,玻璃盆器中加入1勺麵粉,1勺澱粉,4勺清水,小半勺花生油攪拌均勻。

 

Advertisements

 

6、燒乾鍋里的水分,不用倒油,直接擺入鍋里,開小火熱30秒後,再澆淋2勺粉漿,蓋上鍋蓋,小火燜7分鐘,最後再倒入一點花生油在鍋貼的邊緣,關火後,即可順利起鍋。

 

Advertisements

 

【菜菜說】

1、大家記住,韭菜貼剛下鍋時,不要著急放油,先開小火熱一下,讓韭菜貼定型。起鍋前再倒一點花生油在鍋貼邊緣是為了讓油與韭菜鍋貼分離,以免粘鍋。

2、沒買到餛飩皮的朋友,也可以用餃子皮來代替,肉餡記得剁碎腌制一下更方便入味。

3、以後大家做鍋貼時,別再只放麵粉或者澱粉了,記住麵粉,澱粉,油三合為一,做出的鍋貼會更好吃。

您吃過這種韭菜鍋貼嗎?平常在家是用什麼方法做鍋貼的呢?以上就是菜菜分享的關於韭菜鍋貼的一種家常做法。

 

Advertisements
Facebook 留言版