【準備食材】

五花肉,雞蛋,澱粉,生薑,小蔥,桂皮,香葉,八角,冰糖,食鹽,料酒,生抽,老抽

 

1. 首先將五花肉洗凈,再切成大小均勻的薄片。

 

 

2. 擺入盤中,打入2個雞蛋,用手給它抓拌均勻。

 

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3. 然後將肉片裹上一層乾澱粉。

 

 

4. 鍋中油溫燒至6成熱,放入肉片下鍋炸,全程用中小火炸。

 

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5. 炸至肉片表面微黃變硬就好了。

 

 

6. 鍋中放入薑片和蔥段,桂皮,香葉,八角,冰糖,再倒入炸好的肉片。

 

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7. 加入食鹽,料酒去腥,適量生抽,老抽上色,最後倒入開水沒過肉片。

 

 

8. 關上蓋子,小火燜1個小時,最好用砂鍋,燜出來的味道會更香。

 

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9. 1個小時後收乾一些湯汁就可以出鍋裝盤了,最後撒上一些蔥花。

 

 

10. 口感軟爛香咸,顏色也特別有食慾,好吃不油膩,味道不輸紅燒肉。

 

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【小技巧總結】

1. 五花肉盡量切得薄一些,這樣吃起來才不會那麼膩。

2. 用油炸是為了將五花肉多餘的油份炸出來。

3. 燜的時候最好用砂鍋,味道會更香。

 

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