腐乳是吃火鍋、麵條很常見的調味品,可謂走到了每家每戶的餐桌上,不過腐乳是發酵而成,因此很多人對它不太放心,總擔心吃多了會對身體有影響,殊不知,腐乳不僅不傷身,還對身體有諸多好處。 腐乳會致癌嗎? 之所以吃腐乳是否會致癌這麼受關注,是因為腐乳在發酵的時候會被撒上食鹽,而這個過程也被認為是可能會致癌最關鍵的一個步驟,畢竟食鹽吃多了容易導致高血壓,容易導致胃癌。 

 

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但是在日本曾經有一項研究,對兩個健康的小白鼠分別進行,兩個都注入一些致癌物質,其中一個餵養食鹽,另一個喂腐乳,經過一段時間的餵養,餵食鹽的確實誘發了癌症,而且血壓也有不同程度升高,但是喂腐乳的卻並沒有明顯症狀表現,而且還對癌有治療的作用,並且發酵的時間越長,治療的效果會越好。 

 

腐乳的五個好處 

第一、降低膽固醇 

腐乳雖然有脂肪,但它是不飽和脂肪酸,適當吃對身體沒有害處。 

此外有相關研究可以證明,腐乳當中的蛋白質疏水性成分跟膽酸可以結合,因此可以有效降低膽固醇的吸收,可見吃腐乳可以降低內膽固醇。 

 

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第二、降血壓 

有實驗發現,腐乳中間含有活性比較高的降血壓肽,因此能一定程度上降低血壓。 

 

第三、預防老年癡呆 

因為微生物的相關影響,在腐乳當中含有的維生素B元素是僅次於乳製品中的維生素B含量,甚至比豆腐當中的含量還要高六倍,因此對於一些經常吃素食的人來說,適當吃腐乳對惡性貧血和老年癡呆都有一定的預防作用。 

 

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第四、降血脂 

腐乳上附著的紅色物質可以有效達到降低血脂的效果。 

 

第五、防癌 

腐乳當中含量大量的大豆異黃酮,可以有效達到抑制白血病的效果,因此可以達到抗腫瘤的作用,尤其是對乳腺癌和前列腺癌,效果比較好。 

從上述內容可以知道腐乳的健康價值是很大的,但是即便如此,腐乳也不能吃太多,因為腐乳當中的含鹽量是比較高的,在10g的腐乳當中就有1g的食鹽,而我們每天每天攝入食鹽不得超過6克,因此即便腐乳有如此多功效也只能適量吃。 

此外,腐乳屬於豆製品,因此一定要注意日常生活中的保存,要注意低溫存放,否則容易滋生細菌危害身體健康。

 

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