豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。說起胡椒豬肚,大家都吃過,也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。尤其現在天冷了,喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。 

 

【準備食材】:

豬肚,白鬍椒,紅棗,枸杞,山藥,麵粉,食鹽,白醋,料酒 

 

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【烹飪過程】: 

1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下,放入熱水中燙15秒左右撈起。 

熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。 

 

 

2、豬肚放入盆中,加入一勺麵粉(家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替),小半勺勺食鹽,2滴白醋,用力抓一抓,沖洗一遍,然後再次用這個方法重複清洗1遍,這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。 

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3、炒鍋裡加入1盆冷水,放入豬肚並加入小半勺料酒,開大火煮3分鐘。

 

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4、焯好水的豬肚比較熱,直接用筷子按一下,切成條狀。白鬍椒剁碎,紅棗去籽,枸杞也沖洗乾凈,山藥切成小塊備用。 

 

 

5、另外取一個砂鍋,加入1盆水,提前放入白鬍椒,等到水煮開,就倒入豬肚和山藥,先開中火煮45分鐘。  豬肚湯加入山藥,這一步可以使湯變得濃白。 

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6、最後看到山藥全部溶於湯中,就倒入紅棗和枸杞,改小火煮15分鐘,出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。

 

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現在天冷了,記得給您的家人煮一鍋,暖暖胃哦!

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