豆腐是很好的食材,健健康康的,營養滿分。所以我每個星期上菜市買菜,菜籃里總少不了幾片豆腐。買回來的豆腐有時滾湯,有時清蒸,有時釀肉。對了,還有拿來煲鹹魚骨老火湯,這個湯可贊了,改次再分享這個。 

 

  

我通常喜歡上菜市場買新鮮的板豆腐,就是很大一片放在木板上,老闆把它切成方塊,再用蕉葉包起來賣的那種。這種豆腐雖然不及盒裝的水豆腐滑嫩,但勝在口感佳,豆香十足,而且質地硬實不易弄碎,拿來煮湯兜炒什麼的都好。

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所以今天登場的麻婆豆腐,主角當然非板豆腐莫屬了!麻婆豆腐是我家常出現的菜肴之一,大人小孩都愛吃,因為用這種方法來煮,豆腐就不再是清清淡淡的菜色,而是開胃下飯的好菜了!

 

材料:

板豆腐 4 塊

豬肉碎 半碗

罐頭蘑菇 3 朵 (大粒裝)

蒜茸 1 大匙

姜茸 1 大匙

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蔥花 1 大匙

** 嗜辣的可以再加些辣椒茸 **

辣豆瓣醬 3 大匙(我用李X記的)

蕃茄醬 3 大匙

水 1 杯

鹽,糖和胡椒粉 (調味) 

 

做法:

1. 豆腐切塊,罐頭蘑菇切粒。

2. 適量油爆香蒜茸和姜茸,加入豬肉碎和蘑菇粒略炒。

3. 加入辣豆瓣醬,蕃茄醬和水煮開。

3. 加入豆腐塊,加蓋燜煮 2 分鐘。

4. 下適量鹽,糖和胡椒粉調味,最後灑上蔥花即可。

(板豆腐:網上取得照片) 

 

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